Ile soli na kg mi臋sa na kie艂bas臋? Mo偶emy r贸wnie偶 peklowa膰 domowe kie艂basy. W tym przypadku dodajemy 17-20 g soli peklowej do 1 kg farszu kie艂basianego. Peklowanie mi臋sa powinno odbywa膰 si臋 w temperaturze 2-6 st. oraz trwa膰 10 dni w przypadku szynek, natomiast w przypadku kie艂bas (zmielonego mi臋sa na farsz) 24 godziny.
Do inhalacji solankowych stosuje si臋 roztwory hipotoniczne do 8 g (1 艂y偶ka sto艂owa) soli na litr wody lub izo- wzgl臋dnie hipertoniczne do 30 g (trzy 艂y偶ki sto艂owe) soli na litr wody. Solanki hipertoniczne wywo艂uj膮 intensywniejsze przekrwienie b艂ony 艣luzowej dr贸g oddechowych, a w konsekwencji silniejsze dzia艂anie.
Jedni dosypuj膮 sol regeneracyjn膮 co tydzie艅, inni co miesi膮c. W ka偶dym przypadku wygl膮da to nieco inaczej i zale偶y od kilku czynnik贸w. W艣r贸d nich mo偶na wymieni膰 mi臋dzy innymi stopie艅 twardo艣ci wody w domu. Im jest wy偶szy, tym bardziej intensywna praca, a co za tym idzie, cz臋stsza regeneracja.
Wychodzi 4l zakwasu ze s艂oja. Na litr wody daj臋 10 dkg burak贸w, s贸l, cukier i przyprawy. Od ilo艣ci cukru zale偶y kwa艣no艣膰. nie nale偶y przesadzi膰. Warzywa szatkuj臋 na przystawce szatkuj膮cej do maszynki do mielenia. Tylko to si臋 sprawdzi艂o. Do nastawu daj臋 na zacz臋cie kiszenia troszeczk臋 偶uru czy te偶 barszczu bia艂ego ze sklepu.
W sklepach lub na bazarkach znajdziemy gotowe wi膮zki m.in. z kopru i chrzanu, kt贸re pos艂u偶膮 nam za dodatki do og贸rk贸w. Og贸rki wk艂adamy do garnka lub s艂oika i zalewamy gor膮c膮 wod膮 z sol膮 (艂y偶ka sto艂owa soli na litr wody). Wa偶ne, 偶eby nie wystawa艂y ponad poziom wody. Po kilku dniach mo偶emy 艣mia艂o ju偶 po nie si臋ga膰.
Kiedy soli膰 ros贸艂? Aby przygotowa膰 esencjonalny wywar zup臋 nale偶y doprawi膰 sol膮 jak najp贸藕niej. Zbyt wczesne dodanie soli mo偶e utrudni膰 przedostawanie si臋 sk艂adnik贸w od偶ywczych z mi臋sa oraz warzyw. Zalecane jest, aby doprawi膰 zup臋 na oko艂o 30 minut przed zdj臋ciem z ognia. Aby dobrze doprawi膰 zup臋 warto dosypywa膰 s贸l
Proporcje wygl膮daj膮 nast臋puj膮co: 1 艂y偶ka soli na ka偶dy litr wody. W niekt贸rych przepisach znajdziesz nieco wi臋cej soli (1,5 艂y偶ki na 1 litr) - pr贸buj, eksperymentuj i wybierz opcj臋
3. 80 g peklosoli + 艂y偶eczka zwyk艂ej soli = ile gram贸w peklosoli? Poprawne peklowanie przy pomocy zalewy pekluj膮cej to dla wyrob贸w w臋dzonych i podpiekanych ok 70 g peklosoli na 1 litr wody, z czego powstaje zalewa pekluj膮ca do peklowania. Takiej zalewy nalezy u偶y膰 0,5 litra na ka偶dy 1 kg mi臋sa.
V9tjR.
ile soli na litr wody do malosolnych
